INSCRIPCIÓN AL CURSO IPATEC: "MANEJO DE LEVADURAS CERVECERAS"

Dictado por el Dr. Diego Libkind, Investigador del CONICET, Profesor de la Universidad Nacional del Comahue, Director del Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC). www.ipatec.conicet.gob.ar



El curso se encuentra enmarcado en la "Escuela de Cerveceros Chubut" organizada por Ministerio de la Producción Chubut e INTI Chubut a través de la Subsecretaria de Desarrollo Agropecuario y Agregado de Valor. Se trata de un un ciclo de capacitaciones modulares.

Para información sobre este programa contactarse con: Lic. Carla Agüero- Dir. de Coordinación y Gestión de Proyectos cervezachubut@gmail.com – (280) 4 628 111.

COORGANIZAN: CAME joven y Dirección de Producción Municipalidad de Lago Puelo.

PROGRAMA

El mismo está dirigido a productores, profesionales, entusiastas y técnicos del sector, teniendo como objetivo transmitir conocimiento teóricos que contribuyan a un mejor entendimiento de las levaduras cerveceras, propiciando así, y a través del uso adecuado de las mismas, una mejora en la calidad, productividad, rentabilidad y diferenciación productiva. No se requieren conocimientos previos de elaboración, aunque es recomendable.

TEORIA MANEJO DE LEVADURAS

- Microbiología cervecera: no los vemos pero están ahí e importan.

- Naturaleza de las levaduras y datos relevantes para el productor de cerveza.

- Levaduras domesticadas vs salvajes. Levadura cervecera… ¿una levadura más?.

- Levadura: ¿ingrediente o herramienta?

- Distintos formatos de levaduras cerveceras y formas de obtenerlas.

- Hidratación adecuada de levaduras secas.

- Intro a la reutilización de levaduras: una práctica milenaria. ¿Por qué no?

- Control del proceso fermentativo: una deuda pendiente

- Eligiendo mi levadura: haciendo la diferencia.

- Compuestos de sabor y aroma de la levadura: ¿Por qué hacen lo que hacen?.

- Laboratorio cervecero: ¿por dónde arranco?.

- En busca de la felicidad, ¿y si bajamos el estrés?

Costo: $500.-

Incluye: Coffee break y Certificado de asistencia.











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