Tres colegios de la zona rural de El Bolsón, más la Escuela Especial 21, gestionan junto una asociación de chacareros y varios organismos públicos un proyecto de producción de trigo y panificados, que ya tuvo una experiencia piloto positiva a fines del año pasado, pero que ahora choca con la burocracia administrativa que les exige "que nos presentemos a la licitación donde compiten los grandes proveedores del Estado".
En contrapartida, los referentes de la iniciativa pidieron al
gobierno provincial "una visión diferente de la propuesta en general, ya
que la premisa es que a los chicos les llegue un pan más rico, nutritivo y sin
conservantes -incluso a un costo menor-, junto a desarrollar alternativas
productivas que enriquezcan la pequeña agricultura familiar", al punto que
"ya se articuló una red de molinos harineros para procesar el trigo
cosechado en la región y abastecer a las escuelas campesinas para que elaboren
su propio pan".
Otro de los argumentos se refiere "a la creación y
permanencia de los puestos laborales que este emprendimiento aportará a la
economía de la zona", tomando en cuenta cada una de las etapas del
proceso.
Sobre la experiencia, los coordinadores resaltaron que
"durante los últimos meses de 2014 conseguimos que la municipalidad de El
Bolsón nos comprara el pan que comen los chicos de tres escuelas todos los
días, aunque este año cambió la administración de los fondos de los comedores
escolares" (pasaron a ser dirigidos por el Ministerio de Educación).
En consecuencia, "nos pidieron un montón de papeles
(que ya presentamos), pero lo cierto es que todavía no pudimos poner en marcha
este emprendimiento y por eso estamos buscando canales alternativos para
comercializar nuestra harina y el pan hasta que las autoridades nos den una
respuesta", graficaron.
Recordaron que "los chicos del CET 23 presentaron este
proyecto en el concurso 'Educagro 2014', en Tecnópolis, y ganaron el segundo
premio a nivel nacional entre 60 propuestas de todo el país, lo que significó
un reconocimiento importante y un aporte económico ($ 40.000) destinado a
equipar las salas de elaboración".
Entre las ventajas, valoraron que "es pan que se hace
con el trigo de las tierras productivas de muestra comarca, sembrado por
agricultores familiares y que se muele artesanalmente. No tiene conservantes,
mejoradores, ni aditivos, sólo la energía de la semilla recién cosechada".
Agregaron que se elabora "por manos especiales",
en referencia a los alumnos de la Escuela 21 que dedican gran cantidad de tiempo
al taller de panadería y a Nuria, de la escuela 103 de Costa del río Azul,
quien "se capacitó en panadería y repostería y elabora el pan que también
llega a más de 100 alumnos del Centro de Educación Técnica 23".
El trigo de la región
Precisamente los estudiantes de 5° y 6° año y profesores del
CET 23 hicieron ensayos con distintas variedades de trigo que antiguamente se
sembraban en la zona.
La Asociación de Productores de El Bolsón reunió a sus
miembros cerealeros, que son los encargados de proveer el trigo para el
proyecto. Además de difundir e incentivar este cultivo, cuentan con una
minitrilladora de uso colectivo que facilita el trabajo.
De igual manera -además de utilizarse un pequeño molino
privado y otro instalado desde los años 80 por el municipio de Epuyén-, el
Centro de Educación Agropecuaria 3 tiene ahora el desafío de armar un tercero.
Para el cometido, la comuna de El Bolsón "se comprometió a comprar las
piedras de molienda y el resto lo estamos haciendo acá, de forma artesanal, pero
seguros de ponerlo en marcha en el corto tiempo", indicó Pablo Nieto, uno
de los coordinadores.
En coincidencia, este colegio y el INTA se encargan de
las gestiones y los traslados para que se realice la molienda, compra y reparto
de insumos, trámites impositivos y de facturación.-------------------------ESCRIBANOS, OPINE, ENVÍE INFORMACIÓN-----------------
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