El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca informó que
se encuentra en plena ejecución el Proyecto de Fortalecimiento de la Cadena de
Producción de cerveza artesanal, malta y lúpulo, que prevé, entre otras
acciones, la instalación de una maltería a escala en El Bolsón.
En este marco, visitan la Zona Andina dos técnicos del
Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) a fin de extraer muestras de
lúpulo y evaluar los procesos de post cosecha. Además, se reunirán mañana a
partir de las 9,30 con los cerveceros artesanales locales.
La iniciativa, que cuenta con el financiamiento del Programa
de Servicios Agrícolas Provinciales (PROSAP) y es llevada adelante por el INTI
y la cartera productiva provincial, a través de la Delegación de El Bolsón,
cuenta con un presupuesto inicial de 687.000 pesos.
"La ejecución se realiza en un marco de colaboración
interinstitucional, eje de gestión del ministro Haroldo Lebed, y de apoyo en
acciones concretas que el Gobierno Provincial presta a los sectores productivos
de lúpulo y cerveza artesanal", expresó el delegado de El Bolsón, Jorge
Levy.
Agregó que entre los objetivos del Proyecto de
Fortalecimiento, "se prevén tareas de investigación y desarrollo a fin de
obtener diferentes alternativas para el uso del lúpulo, lo que permitiría la
apertura de nuevos mercados, una mayor viabilidad a este sector productivo
regional, y mayor agregado de valor local".
Destacó que "se planificó mejorar el proceso actual de
tratamiento de la especie para lograr que cumpla con las exigencias de calidad
que requiere la elaboración de cerveza y la incorporación de tecnología de
extrusión a fin de obtener ventajas en rendimientos, tiempos de cocción y
disminución de turbidez durante la elaboración de la bebida".
Finalmente, afirmó que se prevé el desarrollo de
equipamiento para malterías, destinado a nuevos emprendedores; la producción a
escala piloto de maltas base y maltas especiales, para lograr una provisión
estable; y la elaboración de un programa de certificación que permita el
otorgamiento de un sello que jerarquice a estas pequeñas y medianas empresas.
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